Manje nan bwat: Petèt li pa move jan ou panse

SINGAPORE: Nan limyè de pandemi COVID-19, li pa etone ke te gen yon ogmantasyon nan demann pou manje nan bwat, ki ka kenbe pou mwa oswa menm ane.

Nan NTUC FairPrice, pi gwo revandè makèt Singapore nan, senk manje nan bwat ki pi byen vann -se ton, longan, dyondyon bouton, sadin ak, an premye, vyann kochon nan bwat tankou vyann manje midi.

But with their preservatives — and sometimes excessive salt, sugar and oils — can all that canned food help Singaporeans to maintain a healthy diet? Despite their reputation, canned foods are not necessarily bad for health.

An reyalite, kèk pwodwi ka ofri plis eleman nitritif pase manje fre ki transpòte sou distans ki long oswa kenbe pou yon tan long. Pran, pou egzanp, fwi ak legim fre.

"Yo ka pèdi kèk nan eleman nitritif yo, alòske manje nan bwat (se) nan bwat prèske kèk èdtan apre yo fin chwazi, e sa ka ede prezève anpil nan eleman nitritif yo," dyetetisyen Parkway East Hospital Jennifer Shim te di pwogram Talking Point.

Men senk bagay konsomatè yo ta dwe konnen sou manje nan bwat.

1. GEN OPTION BAT POU SEN

Kontni fib nan fwi ak legim nan bwat se, pou pati ki pi, egal a sa ki nan fwi ak legim fre.

Pou egzanp, yon etid te fè an 2011 pa chèchè nan Oregon State University te jwenn ke pèch nan bwat ak fre bay nivo nitritif konparab.

Nan tomat nan bwat, chalè nan pwosesis la nan bwat degaje likopèn, yon eleman nitritif ki gen pwopriyete antioksidan. Manje nan bwat ki gen yon sèl engredyan, tankou pwa chich oswa pwa vèt tranpe nan dlo, se tou yon opsyon ki an sante, te di Shim.

Ak pwason nan bwat pi an sante pase vyann nan bwat paske pwason tankou sadin ak ton gen anpil Omega-3, ki bon pou devlopman nan sèvo ak fonksyon mantal.

2. MANJE BÈT GENYEN TÈS GOU

Èske manje nan bwat tou mezire jiska gou manje fre?

Yon tès gou te montre ke aditif tankou sik, sèl ak grès satire, ki souvan konpanse pou nenpòt pèt nan gou ak teksti pandan pwosesis la nan bwat, ede asire ke pa gen anpil konpwomi nan sans sa a.

Bloggers manje Leslie Tay, Richard Neo ak Seth Lui te eseye twa asyèt: sòs espageti ki fèt ak tomat nan bwat kont tomat fre; vyann manje midi nan bwat kont vyann fre manje midi; ak Curry poul nan bwat kont kontrepati fre li yo.

Yo tout te prefere Curry poul fre. Men, lè li te rive nan sòs la espageti, de nan yo pi pito varyete nan bwat, akòz koulè pi rich li yo ak gou pi solid.

"Ou jwenn bon tomat Italyen gra yo. Apre sa, yo tout ap rekòlte nan pik sezon an. Se konsa, chak fwa ou kwit pasta, ou konnen ki sa w ap resevwa, "te di Tay.

Kòm pou vyann manje midi, trio a pi pito vèsyon an nan bwat ak kantite abondan li yo nan sodyòm ak grès konpare ak vèsyon an fre.

"(Sa a se) gou ak teksti ke nou te grandi manje," te di Tay. "Sa a se youn nan ke foodies pral manje."

3. OU VREMAN KONNEN VYANN MANJE OU A?

Vyann manje midi nan bwat tou gen yon lavi etajè mwayèn nan twa zan, ki se yon rezon ki fè moun stock moute sou manje sa a.

But the process of extending its shelf life — by subjecting it to high heat and pressure over a prolonged period — is what breaks down the food, changes its texture and destroys certain natural flavours.

Vyann manje midi kwit nan tanperati ki wo 121 degre, dapre Golden Bridge Foods asistan manadjè (rechèch ak devlopman) Amy Chen.

Pandan ke sa a ta dwe, depreferans, touye tout bakteri yo, "nou pa janm ka twò atansyon", li te di. Se konsa, nitrite sodyòm yo ajoute pou anpeche kwasans bakteri. Konsèvasyon sa a ede kreye yon ti koulè woz nan vyann manje midi.

"San yo pa nitrite sodyòm nan, (vyann manje midi) pa reyèlman gen menm koulè konsomatè yo abitye ak osi byen ke yon gou menm jan an ki fè ou sonje nan anfans," te ajoute Chen.

4. PRODUK CHIMIK KAPAB DEZÒD AK ZANTRA ou

Konsèvatif tankou sèl, sik ak lwil oliv, si yo pran nan "kantite limite", yo "oke", chirijyen Grace Tan te di nan The Surgical Oncology Clinic nan Farrer Park Hospital.

Men, nan ka ultra-manje nan bwat trete tankou vyann manje midi, gen "anpil aditif". "Lè w ap gade lis engredyan yo, si w wè nenpòt bagay ki gen yon non komik oswa yon non long, chimik-, alò evite li," li te konseye.

Konsome twòp nan manje sa yo gen yon enpak sou zantray yon moun, ki gen tou de bon ak move bakteri epi yo konnen tou kòm aparèy gastwoentestinal la.

Bakteri sa yo lye ak kòman sistèm iminitè yon moun fè, pa egzanp. Epi gen yon dezekilib si move bakteri yo fleri akòz manje yon moun manje.

"(Sa a ka) rezilta nan ou gen plis pwoblèm dijestif, tankou dyare (ak) gonfleman. Epi li ka menm afekte lòt bagay nan sante ou, tankou apeti ou, dòmi ou sante mantal ou, "Tan te di.

"Li ka ogmante risk pou maladi kwonik ak kansè."

Pou rezon sa a, Shim konseye konsomatè yo limite konsomasyon yo nan vyann nan bwat oswa trete.

"Se pa sèlman li gen anpil sodyòm ak grès satire, (men) prèv sijere ke manje vyann trete asosye ak kansè sèten, tankou kansè nan entesten ak nan lestomak," li te di.

5. SI LOUVRI, KONBIEN TAN LI KA KENBE NAN FRIJÈ A?

Ki sa ki anpil moun konnen se ke pifò manje nan bwat gen yon lavi etajè nan omwen yon ane. Men, yon fwa ke bwat la louvri, èske li an sekirite pou estoke sa ki nan frijidè a pou konsomasyon pita?

Prensipal mikrobyològ Renugopal Jagadeesan nan Sèvis Laboratwa Marchwood te obsève echantiyon dyondyon bouton nan bwat ki louvri yo te kenbe nan diferan kondisyon nan frijidè a pandan senk jou.

Nan yon echantiyon, dlo Eau a vide epi dyondyon bouton yo te kouvri nan fim kole. Nan yon lòt echantiyon, dyondyon yo te transfere nan yon bwat plastik, san yo pa dlo nan sèl tou.

Tou de echantiyon yo te teste pou prezans nan bakteri. "Mikwobyolojik, (apre) senk jou, pa te gen okenn pwoblèm. Tout pwòp, pa gen bakteri," te di Renugopal.

Te gen, sepandan, chanjman koulè nan dyondyon yo nan twazyèm jou a, pwobableman akòz oksidasyon. Epi li pa rekòmande manje nenpòt manje nan bwat ki te rete nan frijidè a pi lwen pase twa jou.

Li te konseye tou pa kenbe rès manje nan bwat la. Nan eksperyans sa a, rouye te kòmanse fòme sou andedan bwat la apre yon jou nan frijidè a.

Youn ta dwe vide dlo nan sèl epi transfere manje a nan yon veso ki byen fèmen.