Sek Shiitake djondjon

Shiitake djondjon se rich nan vitamin B, fe, potasyom, vitamin D (konveti nan vitamin D apre soley ekspoze) ak lot eleman nitritif. Gen 18 kalite asid sid amine nan pwoteyin lentinus edodes. Ak 8 kalite asid sid amine yo nesese pou ko imen, ki gen ladan 7 kalite Lentinus edodes. Lentinus edodes tou gen yon anpil nan asid glutamic, dives kalite nivo sik ak sou sa. Gen anpil kalite asid sid amine, acetamide, kolin ak adenine nan ekstre nan dlo nan djondjon sek. Se poutet sa, nitrisyonel di ke vale a nitrisyonel nan Lentinus edodes se 4 fwa ke nan vyann bef, epi yo rele li "pik la nan manje plant". Nan Japon, shiitake djondjon ak Tremella yo konsidere kom "Dwog majik" pou anpeche aje ak lonjevite.